Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Recherche

24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 10:04

Suite aux merveilleuses vendanges 2015, la vinification s'est bien passée. TOUT VA BIEN!!!!!!!!!

Eh bien non; au moment de "revendication en I.G.P", ils m'ont reproché de ne pas assez protéger mon vin avec du souffre !

J'ai donc été obligé de rajouter du So2 pour le re-présenter, et malgré ça, il m'ont refusé la Syrah à cause d'un acétate ........ qui est rédhibitoire pour le label. Pourtant ça disparait avec le passage en barriques.

Pas grave, on boira du "vin de FRANCE ".. Donc lundi 7 mars, mise en bouteille de Rince Quenottes 2014.

Je l'ai partiellement goutté et pense que le produit sera correct. Mais attendons le dernier assemblage pour discuter.

Si vous vous souvenez je n'ai pas fait de R.Q. 2013 car le merlot et la syrah ne me plaisaient pas; pour cela, j'ai fait la "cuvée des papys 2013" avec le cabernet sauvignon. Il me restait quelques barriques de cabernet 2012 que je comptais ajouter a l'assemblage du R.Q 2013 ; donc, elles me restaient. A la dégustation, je les ai trouvées excellentes et décidé de faire la "cuvée des papys 2012"

Donc, à partir du 7 mars, on pourra déguster !

Flamant 2014

Mesclagne 2014

Rince Quenottes 2014

Cuvée des papys 2012

J'ai à disposition quelques vieilles barriques pour DECO

Published by Viboud
commenter cet article
28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 17:33
DIAPORAMA
Published by Viboud
commenter cet article
28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 17:26
DIAPÖRAMA
DIAPÖRAMA
Published by Viboud
commenter cet article
10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 09:51

QUELLE BELLE RECOLTE !!!

Les vendanges 2015 resteront ,je pense gravées dans les mémoires de tous ceux qui étaient présents a St Orens pour vendanger le Rince Quenottes .

Les fruits "étaient magnifiques ,bien murs ,très gouteux,un temps idéal pour aprecier ce moment agréable qu'est la vendange:moments de convivialité de rires et de ripaille entre amis et copains

Tous les mous titraient au dessus de 13 degré de potentiel alcool;j'ai attaqué la macération a froid immédiatement pour conserver au maximum les aromes légers d agrumes et d'acidité et ce pendant quatre jours .La fermentation alcoolique qui a suivie c'est passée dans le calme : jamais au dessus de 25 degré ce qui protège tous ces aromes fins .

J'ai décuvé jeudi dernier ,les vins sont déja superbes et bons a boire.Je vais attaquer la fermentation malolactique avant qu'il ne fasse trop froid et après je l'enferme pendant plus d'un an dans les barriques .

A vos agendas pour déguster le millésime 2015 courant été 2017 ....................

Published by Viboud
commenter cet article
27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 17:39

Bonjour

Comme prévu lors de le récolte,le vin 2013 n'est pas au R.V pour faire du Rince Quenottes correct .J'ai donc abandonné le projet après différents essais.Seule la Mesclagne 2013 a vu le jours car j'avais fait l'assemblage en raisin et fait une toute petite macération .Par contre le Cabernet Sauvignon,excellent en fruit est arrivé a un très bon résultat.J 'ai donc décidé de faire une nouvelle cuvée :"la cuvée des papys" ;je l'ai conditionné en magnum et je trouve le résultat très agréable,le contenu est bien sur bon puisque je l'ai mis en bouteille.Mais il mérite d'attendre pour savoir toute l'expression qu'il peut donner .

Le lundi 18 mai nous avons mis en bouteilles le Flamant 2014 et la Mesclagne 2014 ils sont tous les deux près a la dégustation .

Cordialement votre

Published by Viboud
commenter cet article
6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 11:40

Bonjour,

 

Ce samedi 27 septembre restera longtemps gravé dans ma mémoire je crois !

COMMENT FAIRE MIEUX?

-Du soleil plein les yeux

-Des raisins MAGNIFIQUES

-Des vendangeurs euphoriques et contents de travailler

Ca change...depuis deux ans que les vendanges étaient "galère", ça fait du bien.

Donc à 13h, début des hostilités avec le Merlot; maturation parfaite, parfaitement sain, pas un grain de pourriture, les seaux se remplissent vite et les porteurs ne sont pas à la fête.

A 16h, pause café-boisson fraiche, petits gâteaux et nous redémarrons jusqu'à 18h30 sur la Syrah qui est splendide elle aussi.

Au chai, il faut se bouger les fesses car les bennes arrivent vite... j'ai fait la saignée dès le début de la mise en cuve pour faire le rosé; j'ai même été obligé de renoncer a mêtre un supplément de Syrah tellement il avait pris de suite la couleur!!!!

Après un apéritif-tapas au rosé et vin rouge nous allons faire la fête aux poules que nous ont préparées les cuisinières (non ! mais à quoi pensiez vous, bande de cochons) !!!!!!

ELLES ETAIENT MEILLEURES QUE LES AUTRES ANNEES. Si cela est possible. Nous nous sommes quittés pour les plus noctambules après la belote vers les 3h du matin. Moi bien sûr, je suis parti au chai pour m'occuper du froid et à 7h, je suis parti faire un tour à la chasse. Même les chiens étaient heureux.

Maintenant, il ne me reste plus qu'à bien travailler au chai et d'avoir du soleil samedi 11 octobre pour récolter le Cabernet Sauvignon qui me donnera de la douceur au Rince Quenottes.

Published by Viboud
commenter cet article
19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 08:14

Hé, hé, alors, ce 2013; comment va-t-il ?!!!!!!!!!!!!!

....si j'avais la réponse, je serais le plus heureux des petits vignerons.

Mais voilà, ce n'est pas si simple.

Le raisin étant de mauvaise qualité sur le Merlot (pourriture, passerillage) et sur la Syrah (pourriture), le vin qui en découle ne peut pas être extra !!

Malgré un tri sévère à la vigne, je n'ai pas tout à fait réussi à avoir le vin désiré. Je me suis donc séparé d'une partie que j'ai donnée a un courtier local qui était bien content de l'aubaine. Pour le reste, j'ai fait un peu de Mesclagne qui est très correcte... mais pas géniale. Pour le reste, j'ai mis en barrique; je goutte et laisse faire le temps; nous verrons bien.

Par contre je suis très satisfait du cabernet et si son évolution est constante je devrais avoir un bon produit, voire un très bon...

On en reparlera début 2015, mais une nouvelle cuvée devrait naître...

Pour le moment, tranquille, on s'occupe de la vigne qui pousse à vue d'oeil et est magnifique; d'ici deux mois, on va s'occuper de préparer le Rince-quenottes 2012.

A bientôt

Published by Viboud
commenter cet article
11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 15:41

Pardon, je l'ai échappé.........................mais ça fait du bien!!!!!!!!!!!!!!

Donc, vendanges programmées pour samed 5 octobre à 13 h

J'avais prévu 30 coupeurs; le bouche à oreille a trop bien fonctionné, puisque nous nous sommes retrouvés 40, des ciseaux à la main !!

Ca aurait pu être super sans cette p....... de pluie qui ne nous a pas lâché de l'après-midi. Pour arranger le tout ,"raisin de m..." tout pourri ou presque.

J'avais tellement la haine que j'ai oublié de vendanger 4 sillons de cabernet que j'avais prévu de mettre dans la "Mesclagne" que j'assemble à la vigne pour la premiere fois.

Jus de raisin qui sentait et qui avait goût au moisi.......................... le lendemain soir :plus rien (étonnant !). Pour éviter le mauvais goût, j'avais envisagé de décuver rapidement (jeudi dernier) mais le jus n'avais pas pris la couleur, j'attends donc sûrement lundi; je pense perdre un peu de couleur et de structure, mais cela est préférable à un goùit d'étable et un nez de sous-bois humide.

Ma partie de "Poker" a démarré; je suis convaincu que le moisi ne reviendra pas en décuvant rapidement et en faisant de tout petits remontages qui ne font que mouiller le chapeau sans trop toucher la pulpe (de toute manière, je n'ai pas de joker !)

Published by Viboud
commenter cet article
1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 09:45

pour me joindre, faire une commande ou autre demande :

mviboud001@cegetel.rss.fr

Published by Viboud
commenter cet article
25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 14:49

Bonjour

ça sent les vendanges mais............... pas encore ...........quand ?

je ne sais pas; ça dépend du temps; le soleil actuel : c'est du bonheur mais ça ne saurait durer.

Un peu de pourriture risque de faire avancer les premiers coups de sécateurs; pour le moment, ça tient.

Heureusement car les raisins ne sont pas mûrs et l'acidité prédomine encore beaucoup.

La Syrah est jolie; de belles grappes bien pleines.

Le Merlot est catastrophique, mauvaise floraison dûe à la pluie et au froid ont abouti à une grosse coulure et du passerillage.

Le Cabernet Sauvignon est égal à lui-même : de nombreuses petites grappes, pas mûr du tout.

Je suis prêt à démarrer.................. j'attends.

Published by Viboud
commenter cet article

Articles Récents

Liens