Vendredi 13 avril 2012
5
13
/04
/Avr
/2012
13:47
La vigne sort doucement de son état de léthargie hivernale; les bourgeons commencent à exploser, surtout actuellement avec les dernières pluies et
les journées chaudes que nous avons eues cette fin d'hiver.
J'ai donc labouré puis décavailloné ma vigne, ensuite un petit coup de rotavator a permis de tout aplanir et sortir les dernieres herbes; les
coccinelles font la tête car elles vont avoir moins de travail pendant quelque temps: les pucerons et autres oeufs d'insectes étant mis sous terre pour le moment. D'ailleurs, je suis moi aussi
privé car j'ai enfoui tous les poireaux de vigne et avec eux un grand plaisir des papilles.
Le vin travaille lui aussi et demande quelques soins le printemps venu. J'ai donc attaqué le soutirage de toute la récolte 2011 ainsi que la 2010
qui est en barrique. Quel plaisir de prendre les fûts un a un; les sentir et goutter l'évolution de la récolte.
Plus que quelques jours, (début mai) je devrais faire la mise de la Mesclagne 2011 et du Flamant, j'ai pour le moment réussi à lui garder un
léger fond sucré.
A REVOIR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Par Viboud
0
Mardi 18 octobre 2011
2
18
/10
/Oct
/2011
18:09
PRESENTATION de la Récolte
Un printemps sec et chaud a favorisé une sortie de raisin énorme suivie d'une parfaite floraison; donc,
malgré une sévère sélection lors de l'épamprage printanier, je me retrouve avec une récolte potentielle importante.
Par contre, la pluie persistante du mois de juillet et d'une partie d'août associée à des nuits fraiches ont
favorisé la présence de foyers potentiels de pourriture.
Quelques journées début septembre à + de 35° ont provoqué une dessiccation exagérée des grappes coté
soleil.
La résultante de tous ces épiphénomènes m'a amené à avancer de 15 jours la récolte Syrah (10 septembre)
par rapport au Merlot et Cabernet Sauvignon (24 septembre).
C’est donc le 10 septembre sous un soleil de plomb que nous cueillons la Syrah. La vendange étant très
chaude, la fermentation commence immédiatement car je n'ai pas les moyens techniques de refroidir rapidement tout le volume; fermentation finie en 3 jours (au moins 10 jours d'habitude). J'ai
peut-être perdu quelques aromes…
L'avenir nous le dira.
Et puis le grand jour "LA VENDANGE"; vu la précocité, 6 couples de vendangeurs ne pouvaient se libérer; il a
donc fallu que j'appelle au secours quelques copains supplémentaires. Tout s'est bien passé mis à part la pluie qui s'était invitée à la fête et qui a rendu le moment moins agréable.
A 14h, la récolte était au chai; les agapes pouvaient commencer et se sont terminées tard le dimanche
matin.
Le travail sérieux de la vinification commençait par un maintien à basse température pendant 4 jours qui
permet une macération pelliculaire de la vendange et ensuite fermentation à basse t° pour garder le maximum d'aromes.
Lundi 10 octobre nous avons décuvé et goutté le vin nouveau qui cette année n'a aucune amertume et est
presque agréable a boire............................
A REVOIR
P.S: j'ai gardé un peu de rosé; pour le moment il est légèrement sucré;
j'espère pouvoir le garder tel quel.
Par Viboud
0
Mardi 18 octobre 2011
2
18
/10
/Oct
/2011
17:33
Bonjour
Désolé pour ce long silence mais le temps me manque et quelques soucis familiaux n'ont rien arrangé.
Donc la mise en bouteille du Rince quenottes 2009 a eu lieu le 25 juillet " autant dire avant hier" .
Je dirai qu'il se presente correctement, et qu'il est tres pres du 2008.Le titre alcoolique est identique mais il parait plus alcooleux a la degustation ce qui laisse pressager un long
vieillissement tranquille .Je n'aime pas decrire le produit car chacun y trouve se qu'il veut suivant le moment et ses experiences personnelles........Dans la suite logique du 2008 car
l'assemblage est pratiquement identique.
A deguster avec MODERATION
Par Viboud
0
Samedi 18 juin 2011
6
18
/06
/Juin
/2011
07:45
Bonjour,
Après moultes péripéties, j'ai enfin pu programmer la mise pour le 27 juillet : "je sais
c'est tard pour le rosé".
Le Flamant 2010 m'a créé quelques problèmes par le fait qu'au moment de prendre l'échantillon
pour l'analyser, je me suis rendu compte qu'il re-fermentait ; panique à bord. La mise au froid étant arrivée trop tard par manque de réactivité du technicien, je me retrouve avec un produit
pratiquement sans sucre mais très fruité, une forte odeur d'agrume (pamplemousse) vous suivra tout le long de votre dégustation.
Quant à la Mesclagne 2010 tout est comme d'habitude : un vin fruité a 13% ; beaucoup de
plaisir à la dégustation.
Je vous attends à Tugot pour goûter ces deux produits.
Par Viboud
0
Jeudi 18 novembre 2010
4
18
/11
/Nov
/2010
19:19
Bonjour,
C'est avec un peu de retard que je reprends contact avec vous; mais le travail du chai, plus la chasse, plus un peu ma profession, ont eu
raison de mon temps libre.
Donc, c'est le 2 octobre que nous nous sommes retrouvés a 8h du matin pour attaquer la récolte 2010 qui, à priori, n'avait pas de problème
majeur. Nous étions 30 ciseaux + 3 porteurs + 2 au chai + 5 aux fourneaux : ça fait du monde à gérer, mais pas de soucis, tout le monde est là pour bosser et rigoler...... après !
A 10h, casse-croûte, et c'est vers 13h que nous avons attaqué le Flamant de rince quenottes : que du bonheur
!
A 15h, tout le monde dans la vigne pour terminer par la Syrah car c'est la plus facile pour les coupeurs ; les porteurs ne disaient pas
la même chose !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Enfin, a 18h, la plupart prennent la direction du chai pour constater le travail accompli et déguster à la barrique la récolte de
l'année précédente. Bien sûr, tout le monde, après une bonne douche, attend le bon repas préparé par les cuisinières.
Donc, je suis en gros satisfait de cette récolte ; bien sûr, rien à voir avec la précédente, mais la qualité devrait être là.
Je vous signale que le 2008 est en bouteille depuis début juillet mais là encore..........
débordé.
Par contre, à ce jour, je n'ai eu que de bons retours; à vous de juger et de commenter.
Par Viboud
1
