22 février 2009
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21:52
L'année 2008 est le départ d'une façon nouvelle de travailler.
RETOUR AU TRAVAIL A L’ANCIENNE
Déchausser, décavaillonner, rechausser, passage de divers outils pour avoir le moins d'herbe possible sans toutefois la faire disparaître car elle est nécessaire a l'équilibre biodynamique de la vigne.
Sa présence favorise le développement de certains insectes qui vont devenir prédateurs de maladies ; on peut donc se permettre de diminuer le nombre de traitements.
Septembre : raisins magnifiques ; je décide de ramasser en sur-maturité et attends jusqu'au 18 octobre pour convoquer 25 candidats aux vendanges manuelles : SUPERBE JOURNNEE qui s'est finie tard le soir autour d'un repas sympa.
De plus, je décide de faire une macération pelliculaire à froid qui augmente la perception du fruit. Les fermentations se sont ensuite déroulées sur du velours ce qui a permis d'obtenir un produit superbe dès la fin de ces dernières.
J'ai donc décide de refaire de la "MESCLAGNE" pour garder ce fruite très sympa. La mise en bouteille est prévue début mai 2009.
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31 octobre 2007
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La valise "Rince Quenottes"
Au niveau commercialisation, j'ai fait fabriquer une valisette avec mon "logo" ; elle contient mes trois vins. -Rince -quenottes 2005
-Rince -quenottes 2006
-Mesclagne 2006
Le coffret est vendu 20 €
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31 octobre 2007
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VENDANGES 2007 : 1er octobre
Après un printemps froid et humide ayant entraîné de la coulure et un été anormalement pluvieux provoquant la prolifération de la maladie (multiplication des traitements), nous arrivons aux vendanges avec un constat : il manque de l'eau !!!!!!!!!
Cela se traduit par manque de jus.
Effectivement le MERLOT et LE CABERNET ont donné la moitié espérée (20 hl/ha) mais a 13,5 degrés.
La SYRAH, le double, a 12,5 degrés.
En plus de l'égrappoir machine j'ai rajouté cette année un égrappoir au chai comme la première année (2003) ; ceux qui le connaissent se rappellent un produit exceptionnel, jamais égalé a ce jour : espérons...
Aujourd'hui, 31 octobre, la fermentation est finie ; je commence la chauffe pour faire la "malo-lactique".
Le vin est très coloré et chargé en matières : on en prend plein la bouche !!
...A Suivre !!!!!!!!!!!!
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23 juin 2007
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La lune étant bonne, j'ai décidé de mettre en bouteille la récolte MERLOT 2005 le 11 juin dernier.
Après avoir passé 15 mois au creux de mes barriques, et quatre soutirages successifs qui permettent d'éliminer chaque fois un peu plus les lies, le voilà donc en bouteilles.
A priori sans défaut au moment de la mise, il présentait un nez très aromatisé et une longueur suffisante en bouche pour dire que l'année sera bonne.
Seule ombre au tableau : le bouchonnier a oublié de mettre le millésime sur le bouchon !!!!!!!! Pour le reconnaitre, la présence du logo de la femme enceinte sur l'étiquette vous aidera.
BONNE DEGUSTATION !!!!!!!!!!
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23 juin 2007
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Après mûres réflexions et les remarques successives de mes amis ,j'ai décidé de faire passer ma récolte en "vin de pays".
L'épreuve est passée avec succès et dans la foulée, puisque j'ai maintenant mes trois cépages en rapport, j'ai decide de faire "LA MESCLAGNE" : mélange des trois.
Après divers essais, j'ai choisi une prédominence SYRAH qui sort de l'ordinaire car ce cépage est peu connu dans le GERS.
Cela donne un vin jeune et frais sur le fruit qui sera bu plus rapidement que le rince quenottes traditionnel.
A VOUS DE JUGER . J'ATTENDS VOS SUGGESTIONS !!
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2 mars 2007
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15:29
ça y est, le Haut-Marbuzet a mis son élixir en bouteille, il m'a donc cédé ses barriques de "un vin" (1 an d'utilisation).
J'ai aussitôt mis ma récolte 2006 en barrique : il n'y a plus qu'à l'élever et l'amener à son terme.
Plusieurs soutirages et analyses seront échelonnés pendant les 15 mois qui la séparent de sa mise en bouteille en juin 2008.
Pour l'heure, j'attends avec patience la mise en bouteille en juin 2007 de la récolte 2005.
à bientôt pourla dégustation !
D'autre part, j'ai décidé de faire une nouvelle marque : "Mesclagne". Ce sera un mélange de mes 3 cépages (Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon) avant passage en barrique.
à déguster également après le mois de juin prochain.
Ce vin sera bien sûr plus léger et facile à boire, avec beaucoup de fruit et de fraîcheur.
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6 décembre 2006
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Servi frais (16°) il sera très agréable à l'apéritif; surtout si vous l'accompagnez de toasts autres que cacahuètes et petits biscuits secs.
A table, il sera excellent avec tous les gibiers, rôtis ou en sauce. Une côte à l'os sur le grill avec une échalottade et ce ne sera que du bonheur.
Surtout si vous n'avez pas oublié d'ouvrir le Rince-Quenottes une heure avant.
Ne le servez pas trop chambré :18° me semble la température idéale.
Il pourra bien sûr accompagner d'autres types de plats mais vous êtes curieux!!?... alors essayez !!
Dans votre cave il sera conservé a 14° pendant 5 ans (2009 ) sans aucun soucis; ensuite, bien que tout ait été fait pour une longue conservation ,je ne suis pas sûr d'un meilleur résultat.
N.B : N 'oubliez pas qu'un vin se verse dans un verre adéquat et qu'il se respire avant de se déguster.
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12 novembre 2006
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23:51
Si le rince-quenottes vous intéresse mais que vous n'êtes pas encore tout à fait convaincu, vous pouvez me contactez à l'adresse suivante et me poser toutes les questions que vous voulez.
je me ferai un plaisir de vous répondre au plus vite.
à bientôt.
rince-quenottes@hotmail.fr
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8 novembre 2006
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19:18
La meilleure formule pour déguster le rince-quenottes est la visite au chai.Pourquoi ? tout simplement car pour, moi, le contact humain est fondamental et j'ai envie de vous connaître et d'avoir votre appréciation en direct ! Pour cela, le mieux est de prendre RDV par téléphone au 06.72.82.54.35La deuxième solution est l'envoi par transporteur, les frais étant à voir en fonction de votre situation géographique et de la quantité de bouteilles désirée. Dans ce cas, un devis vous sera proposé par téléphone.
le prix étant de 6,69€ la bouteille, le carton de 6 est à 40€
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30 octobre 2006
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18:07
Il y a 2 ans, les barriques étaient à même le sol. Petit à petit, quelques travaux m'ont permis d'aménager le chai. Un peu plus d'espace, un peu moins d'humidité, et de la place pour les barriques qui accueilleront la cuvée 2006 dans quelques semaines.
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